但是，2008年黑木耳生产风险和市场风险将不容忽视。据调研，2007年黑木耳亩产值3万元以上的较为普遍，亩生产效益在1.8万元以上，远高于香菇等传统大宗食用菌生产效益。受此刺激，今年我省黑木耳栽培量预计将大幅增加，增幅可能超过50％，栽培量在1亿袋左右。但发展中存在隐忧：一是由于我省省内黑木耳生产均为袋栽露地生产方式，“靠天吃饭”，易受天气影响，单户生产规模要适当。我省袋栽黑木耳出耳季节多在11月上旬至翌年5月上旬，如出耳期间出现连续阴雨，将出现流耳，而且即使抢收，也不能进行制干（因黑木耳主要依靠太阳光晒干）。二是市场价格难以捉摸，近几年黑木耳价格一直较为平稳，但2007年价格明显出现攀升，在2008年产量预计大幅增加的情况下，很难判断黑木耳能否避免大小年的情况。